01
Ascolto
Occasione, pubblico, cucina, budget, livello di conoscenza e risultato desiderato.
Metodo · Sommelier professionista
Ascoltare. Selezionare. Servire. Verificare.
Un metodo professionale mette in relazione bottiglie, cucina, tempi e persone. È così che ogni scelta diventa chiara, coerente e adatta al contesto.
Processo
Quattro passaggi. Un unico standard.
La qualità della bottiglia è solo l’inizio: momento, temperatura, calice, abbinamento e linguaggio completano l’esperienza.
02
Selezione
Vini coerenti con identità, ritmo dell'esperienza, disponibilità e valore percepito.
03
Servizio
Ordine, temperature, calici, tempi, abbinamenti e parole necessarie per accompagnare l'assaggio.
04
Verifica
Una lettura finale dell'esperienza per capire cosa ha funzionato e cosa può crescere.
Principio
La tecnica sostiene l’ospitalità.
La tecnica deve sostenere l'ospitalità. Quando diventa protagonista al posto delle persone, il servizio perde il suo significato.
DC
Esperienze
Ogni esperienza nasce da una scelta precisa.
Condividi occasione, numero di persone e interessi: individueremo la degustazione o la wine dinner più adatta.