Qualifica AIS
01Sommelier Professionista AIS
Milano · maggio 2016
Cremona · Lombardia
Sommelier professionista
AIS · Associazione Italiana Sommelier
Il vino non si serve soltanto.Si racconta, si interpreta, si vive.
Sommelier Professionista AIS e responsabile di sala all'Osteria de l'Umbreleèr. Selezione, servizio e cultura del vino, sempre al servizio dell'ospite.
SelezionareServireRaccontareAscoltareCondividere
Il profilo
Conoscenza, servizio, ascolto.
“Una bottiglia esprime il proprio valore quando la scelta è giusta, il servizio è preciso e l’ospite si sente a proprio agio.”
Il mio lavoro unisce cultura del vino, pratica quotidiana in sala e lettura precisa della cucina, dell’occasione e dell’ospite.
Dal 2015 sono responsabile di sala all'Osteria de l'Umbreleèr di Cicognolo, con responsabilità su cantina, servizio ed eventi dedicati al vino.
Dal 2015Responsabile di sala
AISSommelier Professionista
CicognoloOsteria de l'Umbreleèr
Gambero Rosso
Ambasciatoridel Territorio.
“A guidarvi nell’abbinamento cibo-vino c’è l’appassionato Dante Cerioli, sommelier.”
L'Osteria de l'Umbreleèr è stata riconosciuta da Gambero Rosso tra gli Ambasciatori del Territorio nella Guida Lombardia 2026, all’interno del progetto The Best in Lombardy Experience.
Un riconoscimento all’Osteria che valorizza il legame tra ospitalità, servizio di sala, cultura del vino e territorio.
RiconoscimentoOsteria de l'Umbreleèr
Leggi l’articolo di Gambero RossoAttività
Dalla cantina al tavolo, con un metodo preciso.
Selezione, servizio e racconto non sono gesti separati: insieme costruiscono un’esperienza coerente e personale.
01→
Osteria de l'Umbreleèr
Sala e cantina
Gestione della sala, della cantina e del servizio all’Osteria de l'Umbreleèr.
02→
Appuntamenti · Piccoli gruppi
Degustazioni
Percorsi guidati, wine dinner e serate a tema per avvicinare territori, annate e stili.
03→
Formazione · Cultura del vino
Racconto
Vini, territori, produttori e tecniche raccontati attraverso gli eventi e il Diario del vino.
Formazione e specializzazioni
Titoli AIS. Esperienza di sala. Studio continuo.
Cinque titoli AIS documentano un percorso strutturato tra degustazione, viticoltura, tecniche di cantina e spumantizzazione. Il servizio quotidiano trasforma quella formazione in capacità di scelta.
Il percorso professionaleQualifica AIS
02Sommelier AIS
Milano · giugno 2015
Master AIS
03Master in Tecniche di Spumantizzazione e Vini Passiti
Milano · 28 febbraio 2015
Master AIS
04Master in Tecniche di Cantina
Milano · 28 marzo 2015
Master AIS
05Master di Approfondimento in Viticoltura
Milano · 12 settembre 2015
In evidenza
Eventi da vivere. Storie da conservare.
Le prossime degustazioni e una selezione dal Diario del vino: due modi per entrare nel mondo che accompagna ogni bottiglia.
Prossimo eventoDegustazioni ed esperienze su misura
Hai in mente una degustazione o una wine dinner? Scrivi a Dante per proporre una data e costruire un’esperienza su misura.
Proponi una data
Diario del vinoBollinger — La Grandeur du Temps
Sette ospiti, una sala privata e tre formati Bollinger. Dal primo brindisi siciliano al R.D. 1988 in Jeroboam, sboccato nel 2003: il racconto di una serata che resta nella memoria.
Leggi la storia
Serate su prenotazione · Osteria de l'Umbreleèr
Il vino diventa esperienza.
Wine dinner, degustazioni guidate e percorsi formativi progettati intorno alle persone sedute al tavolo.
Le serate si svolgono all'Osteria de l'Umbreleèr, dal mercoledì al venerdì sera, su prenotazione, per gruppi di almeno quattro persone. Ogni esperienza nasce dagli interessi degli ospiti e trova il suo ritmo tra racconto, servizio e piacere della tavola.
Disponibilità
Mercoledì–venerdì
in orario serale
Partecipanti
Da 4 persone
solo su prenotazione
Champagne e grandi spumanti
Percorsi tra territori, produttori, annate e metodi di produzione.
Rossi italiani e dal mondo
Degustazioni comparative costruite attorno a vitigni, zone e stili.
Tecniche di vinificazione
Incontri dedicati alla vinificazione in bianco, in rosso e ai metodi spumantistici.
DC
Informazioni
Diamo forma al prossimo incontro.
Per conoscere date, temi e disponibilità di degustazioni e wine dinner all’Osteria de l'Umbreleèr, contattami direttamente.