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Competenza
Studio, aggiornamento e cultura del vino per scegliere con consapevolezza.
Profilo · Sommelier professionista
Il vino chiede attenzione. Le persone, ancora di più.
Sono Dante Cerioli, sommelier professionista e responsabile di sala all’Osteria de l’Umbreléer di Cicognolo. Il mio lavoro tiene insieme conoscenza, servizio e ospitalità.
Il mio modo di essere sommelier
Prima il tavolo. Poi le parole.
Il mio percorso nel vino nasce dalla curiosità e prende forma attraverso la formazione con AIS, Associazione Italiana Sommelier. Da allora continuo a studiare territori, produttori, stili e servizio.
Dal 2015 lavoro stabilmente all'Osteria de l'Umbreléer. La sala mi ha insegnato che una buona scelta non dipende soltanto dal prestigio dell’etichetta: contano la cucina, il momento, il cliente e il modo in cui il vino viene presentato.
Applico lo stesso metodo ogni sera in sala e negli appuntamenti di degustazione: rigore senza rigidità, racconto senza esibizione.
Approccio
Tecnico quando serve. Diretto sempre.
La conoscenza deve rendere il vino più accessibile e l’esperienza più precisa, senza creare distanza tra il sommelier professionista e il tavolo.
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Presenza
Calice, temperatura, ritmo e gesto: il servizio dà forma all’esperienza.
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Ascolto
Il vino giusto parte dalle persone, dall’occasione e dal piacere che cercano.
In sala
Il valore di una bottiglia si completa nel servizio, davanti alle persone.
Ascolto del tavolo, scelta del momento, temperatura e calice: è qui che la preparazione diventa ospitalità.
Menzioni e stampa
Raccontato dalle guide
Guide e testate gastronomiche raccontano il lavoro di Dante Cerioli nella cura della cantina, negli abbinamenti e nelle degustazioni. A queste citazioni si affianca la presenza dell’Osteria de l’Umbreléer in autorevoli guide dedicate alla ristorazione.
Citazioni dirette
Citazione · 01
Il Golosario
Sommelier AIS competente e appassionato
Apri la fonte originale
Citazione · 02
Gambero Rosso
Best in Lombardy Experience
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Citazione · 03
Convivium
La cantina curata da Dante Cerioli
Apri la fonte originale
Citazione · 04
La Provincia di Cremona
Serate e degustazioni all’Osteria
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Citazione · 05
Milano e Lombardia a Tavola
La cantina affidata al sommelier Dante Cerioli
Apri la fonte originaleL’Osteria nelle guide
Una presenza riconosciuta.
Queste schede riguardano l’Osteria de l’Umbreléer e non costituiscono citazioni personali di Dante Cerioli.
DC
Informazioni
Il prossimo calice comincia da una conversazione.
Per conoscere le prossime degustazioni, le wine dinner e gli incontri all’Osteria de l’Umbreléer, scrivimi direttamente.