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Competenza
Studio, aggiornamento e cultura del vino per scegliere con consapevolezza.
Profilo · Sommelier professionista
Conoscenza nel calice.Presenza in sala.
Sono Dante Cerioli, Sommelier Professionista AIS e responsabile di sala all’Osteria de l'Umbreleèr di Cicognolo. Studio, esperienza di cantina e ascolto si incontrano in un servizio preciso e naturale, costruito sempre intorno all’ospite.
Gambero Rosso
Ambasciatoridel Territorio.
“A guidarvi nell’abbinamento cibo-vino c’è l’appassionato Dante Cerioli, sommelier.”
L'Osteria de l'Umbreleèr è stata riconosciuta da Gambero Rosso tra gli Ambasciatori del Territorio nella Guida Lombardia 2026, all’interno del progetto The Best in Lombardy Experience.
Un riconoscimento all’Osteria che valorizza il legame tra ospitalità, servizio di sala, cultura del vino e territorio.
RiconoscimentoOsteria de l'Umbreleèr
Leggi l’articolo di Gambero Rosso
Il mio modo di essere sommelier
Prima si ascolta. Poi si sceglie.
Il mio percorso nel vino nasce dalla curiosità e acquista struttura con la formazione AIS, Associazione Italiana Sommelier. Quella base continua nello studio di territori, produttori, annate, tecniche e servizio.
Dal 2015 lavoro stabilmente all'Osteria de l'Umbreleèr. La sala mi ha insegnato che una scelta corretta non dipende soltanto dal prestigio dell’etichetta: contano cucina, momento, temperatura, calice e ospite.
Applico lo stesso metodo nel servizio quotidiano e nelle degustazioni guidate: precisione tecnica senza rigidità, racconto chiaro senza esibizione.
Riconoscimenti · Berlucchi ’61 Nature
Un riconoscimentonato in sala.
Dante Cerioli · Sommelier Professionista AIS
Riconosciuto nell’ambito del progetto Berlucchi ’61 Nature come ambasciatore della filosofia della Maison nella ristorazione di qualità.
Approccio
Metodo nella scelta. Misura nel racconto.
La conoscenza ha valore quando rende la scelta più chiara, il servizio più accurato e l’esperienza più naturale per le persone al tavolo.
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Presenza
Calice, temperatura, ritmo e gesto: il servizio dà forma all’esperienza.
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Ascolto
Il vino giusto parte dalle persone, dall’occasione e dal piacere che cercano.
In sala
Il valore di una bottiglia si completa nel servizio, davanti alle persone.
Ascolto del tavolo, scelta del momento, temperatura e calice: è qui che la preparazione diventa ospitalità.
Menzioni e stampa
Raccontato dalle guide
Guide e testate gastronomiche raccontano il lavoro di Dante Cerioli nella cura della cantina, negli abbinamenti e nelle degustazioni. A queste citazioni si affianca la presenza dell’Osteria de l'Umbreleèr in autorevoli guide dedicate alla ristorazione.
Citazioni dirette
Citazione · 01
Il Golosario
Sommelier AIS competente e appassionato
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Citazione · 02
Gambero Rosso
Best in Lombardy Experience
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Citazione · 03
Convivium
La cantina curata da Dante Cerioli
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Citazione · 04
La Provincia di Cremona
Serate e degustazioni all’Osteria
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Citazione · 05
Milano e Lombardia a Tavola
La cantina affidata al sommelier Dante Cerioli
Apri la fonte originaleL’Osteria nelle guide
Una presenza riconosciuta.
Queste schede riguardano l’Osteria de l'Umbreleèr e non costituiscono citazioni personali di Dante Cerioli.
Guida · 01
Guida MICHELIN
Osteria presente nella Guida MICHELIN
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Guida · 02
Touring Club Italiano
Osteria segnalata da Touring Club Italiano
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Guida · 03
Falstaff
Osteria presente nella guida Falstaff
Apri la fonte originaleAICAccademia Italiana della CucinaGuida ai Ristoranti
Guida · 04
Accademia Italiana della Cucina
Osteria de l'Umbreleèr nella Guida ai Ristoranti
L’Osteria de l'Umbreleèr è presente nella Guida ai Ristoranti dell’Accademia Italiana della Cucina. La scheda valorizza una cucina legata alla tradizione, la ricchezza della cantina e le mostarde di produzione propria. Tra i piatti segnalati, i marubini in brodo.
Scopri la scheda ufficialeDC
Informazioni
Diamo forma al prossimo incontro.
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