L’histoire
Champagne AOC Cuvée Dom Pérignon Vintage 1964. Un assemblage historique de Pinot Noir et de Chardonnay provenant des plus beaux villages Grand Cru de la région et du Premier Cru historique d’Hautvillers. Le millésime 1964 est unanimement considéré comme l’une des grandes années champenoises du XXe siècle : un été chaud et régulier a permis aux raisins d’atteindre une parfaite maturité tout en conservant l’acidité marquée qui a permis à ce millésime d’évoluer si magnifiquement, demeurant préservé et expressif après plus de six décennies.
Le domaine
Moët & Chandon, fondée à Épernay en 1743 par Claude Moët, est l’une des maisons qui ont façonné l’histoire du champagne dans le monde. La cuvée Dom Pérignon, créée en hommage au célèbre moine bénédictin de l’abbaye d’Hautvillers, a été conçue dès l’origine comme un vin exclusivement millésimé, élaboré uniquement lors de vendanges exceptionnelles. Elle demeure une référence absolue en matière de précision technique, de sélection minutieuse des raisins et de maîtrise des très longs élevages sur lies.
Le moment
Une bouteille monumentale, ouverte et partagée avec Luca Martini, Meilleur Sommelier du Monde 2014, au siège d’Etica Distribuzione dans la province de Varèse. Déguster un Dom Pérignon 1964 avec un collègue et ami de ce niveau transforme l’expérience en un moment d’émotion pure et d’échange technique profond. Le vin témoigne, vivant, de la capacité du champagne à traverser le temps.