Diplôme principal
Sommelier professionnel AIS
Le diplôme professionnel attestant du parcours AIS et du travail accompli dans le service du vin.
Milan · mai 2016
Formation · Sommelier professionnel
Des diplômes reconnus. Un savoir-faire éprouvé chaque jour.
Cinq diplômes AIS jalonnent le parcours ; la pratique de la salle et de la cave transforme l’étude en savoir-faire professionnel.
Diplômes AIS
Un parcours professionnel documenté.
Cinq diplômes AIS originaux marquent les étapes d’un parcours fondé sur l’étude, la spécialisation et la pratique professionnelle. Chaque document peut être ouvert et examiné en détail.
Ouvrir un document · zoom jusqu’à 400 %
Diplôme AIS
02Sommelier AIS
Le diplôme qui clôt le cursus consacré à la dégustation, au service, aux accords mets et vins et aux régions viticoles.
Milan · juin 2015
Spécialisation AIS
03Master en techniques d’élaboration des vins effervescents et des vins de raisins passerillés
Étude spécialisée des méthodes d’élaboration des vins effervescents et de la production des vins de raisins passerillés.
Milan · 28 février 2015
Spécialisation AIS
04Master en techniques de cave
Étude des processus de cave et des choix techniques qui accompagnent le vin de la vinification à l’élevage.
Milan · 28 mars 2015
Spécialisation AIS
05Master approfondi en viticulture
Étude approfondie de la vigne, du vignoble et des liens entre environnement, culture et qualité du raisin.
Milan · 12 septembre 2015
Le parcours
La formation donne la méthode. Le service en mesure le résultat.
Les diplômes posent les fondations ; le travail quotidien vérifie que chaque choix est clair, cohérent et réellement adapté à l’hôte.
01
Diplôme professionnel AIS
Le diplôme de sommelier professionnel AIS a structuré mon étude de la dégustation, du service, des accords et des terroirs.
AIS — Association italienne des sommeliers
02
Trois spécialisations AIS
Techniques de cave, viticulture, techniques d’élaboration des vins effervescents et vins de raisins passerillés : trois cursus spécialisés qui complètent ma formation professionnelle.
AIS — Association italienne des sommeliers
03
Salle et cave depuis 2015
À l’Osteria de l'Umbreleèr, je veille à la salle, au service, aux relations avec les hôtes et à la création des accords.
04
Dégustations et récit
Dîners autour du vin, événements accompagnés et parcours de formation à l’Osteria de l'Umbreleèr, consacrés aux terroirs, aux styles et aux techniques.
Domaines d’intérêt
Vignoble, cave, verre, table.
Chaque domaine d’étude conduit à une même responsabilité professionnelle : choisir et servir en connaissance de cause.
DC
Informations
Donnons forme à la prochaine rencontre.
Pour connaître les dates, les thèmes et les disponibilités des dégustations et des dîners autour du vin à l’Osteria de l'Umbreleèr, contactez-moi directement.